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Antipasti [36] · Minestre e Zuppe [38] · Paste Asciutte [52] · Gnocchi e Pasta Fresca [7] · Tortelli e Ravioli [3] · Risotti [21] · Piatti Unici [12] · Carne [102] · Pollo e Selvaggina [52] · Pesce e Crostacei [88] · Uova, Crepes e Omelettes [8] · Focacce e Torte Salate [10] · Piatti Freddi [1] · Verdure e Contorni [44] · Salse e Condimenti [68] · Dessert [32] · Bevande e Liquori [1] · Ricette Etniche [51]

Antipasti
'nduja
Alici allinguate su caponata di miele
Anello di riso
Antipasto di crostini di fegato di pollo
Arancini di Riso
Barbagiuai di camporosso
Bomba di melanzane
Bresaola condita
Carciofi alla cecinese
Carpaccio con puntarelle
Chiocciole alla "grand mére"
Chiocciole alla molinasca
Chiocciole alla siciliana
Conserva di coniglio
Crostini alla forestiera
Crostoni di milza
Crostoni di pane alla zucca piccante
Insalata di gamberi
Insalata di gamberi e carciofi
Involtini di salmone
Lumache alla bourguignonne
Lumachine di mare
Manzo marinato agli agrumi
Mousse di fegatini di pollo
Orzo piccante
Panzerotti -puglia
Patè di merlo
Polpo sotto pesto
Rotoli birichini
Scabeggio di moneglia infiammato
Spiedini di cozze in salsa provenzale
Spumini in rosa
Stiacciata -umbria-
Tartellette alla ricotta
Tortino terra e mare
Zucchine sott'olio
Minestre e Zuppe
Acquasale
Bisque di astice
Boridda genovese o pesce in tocchetto
Bouillabasse
Brodo di trippa
Buridda arrabbiata
Burrida provenzale
Cereali agli aromi
Cipollata toscana
Consommèe bohèmienne
Crema di ceci e capesante
Lattughe in brodo
Maccheroni con le trippe
Mesciua
Minestra di riso al forno
Minestra di trippa alla milanese -busecca in breud-
Panada o pàntrìd màridàa
Pappa col pomodoro
Pappa col pomodoro a modo mio
Passatelli di nonna Fiorella
Ribollita
Urgiada -valtellina-
Zuppa billy bi
Zuppa dei pescatori
Zuppa di baccalà, verza e fagioli
Zuppa di boldrò (sùpa de buddegu)
Zuppa di cipolle
Zuppa di lattuga
Zuppa di magro alle telline
Zuppa di molluschi
Zuppa di patate e porri
Zuppa di peperoni
Zuppa di pesce basca
Zuppa di piselli
Zuppa di pomidoro
Zuppa di vongole
Zuppa forte napoletana
Zuppa savoiarda
Paste Asciutte
Bigoli con anatra selvatica
Bucatini all'argento vivo
Bucatini alla carrettiera
Calamarata con baccalà,ceci e peperoncino
Cannelloni al cinghiale pazzo
Carbonara di mare
Chiocciole ai peperoni
Lasagna di carnevale
Lasagne ai carciofi
Lasagne ai frutti di mare
Lasagne al pesto
Lasagni chini
Maccheroni alla salernitana
Maccheroni arlecchino
Maccheroni casinò
Maccheroni con filetto di cinghiale e carciofi
Maccheroni e peperoni al forno
Pappardelle al cinghiale
Pasta alla carrettiera 01
Pasta alla carrettiera 02
Pasta alla norma
Pasta con la rucola -puglia
Pasta con le sarde
Pasta con peperone
Pasta con pescatrice
Pasta del laureato
Penne ai pomodori secchi
Penne all'argentina
Penne con stinchi d'agnello
Pizzoccheri di teglio
Rotolini birichini
Spaghetti agli spunciacurente
Spaghetti al pecorino
Spaghetti all'astice reale
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla marinara
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti con carciofi e spunciacurente
Spaghetti con i gamberi
Spaghetti con le seppie -puglia
Spaghetti del cavalleggero
Spaghettini indiavolati alla sanremasca
Stracci all'antrodocana
Tagliatelle alla cosentina
Tagliatelle alle fave
Tagliatelle alle fave
Tagliatelle con sugo di rigaglie di pollo -umbria-
Tagliatelle cozze e melanzane
Tagliolini al limone
Tagliolini verdi gratinati
Trenette alle vongole e pesto
Vermicelli cozze e vongole
Gnocchi e Pasta Fresca
Bastardui -cb
Canederli
Gnocchi al granchio
Strangolapreti -basilicata
Strangolapreti -trentino-
Tagliatelle caco e peperoncino
Tortelli di zucca su cialde di parmigiano piccanti
Tortelli e Ravioli
Calcioni molisani
Ravioli di branzino
Ravioli di coniglio alla ponentina
Risotti
Riso alla ricotta
Riso arrosto
Riso e peperoni
Riso in cagnone
Riso las vegas
Riso nero al bianco di seppia
Riso pilav
Riso venere con scampi
Riso verde alla genovese
Risotto agli scampi
Risotto al grongo
Risotto al limone
Risotto al nero di seppia
Risotto all'aglio
Risotto alla marinara
Risotto alle trombette di sanremo
Risotto con le quaglie
Risotto marittimo
Risotto sabaudo
Torta dolce di riso
Torta salata di riso
Piatti Unici
Cappon magro
Cassoeula - cazzeula
Cassoulet di castelnaudary
Cous cous di pesce:
Mini cassoulet
Paella valenciana 1
Paella valenciana 2
Paella valenciana 3
Paella valenciana 4
Paella valenciana 5
Verzata
Zuppa di pesce alla fulvio
Carne
Abbacchio alla romana
Animelle alla normanna
Arrosto di vitello alla genovese
Batsua (bas de soje)
Beef strogonoff
Bocconcini ai legumi
Bocconcini ai cereali
Bocconcini alla crema
Bocconcini del re sole
Bocconcini della cucina bianca
Bocconi del re sole
Boeuf borguignonne
Bollito freddo alla genovese
Bollito rifatto o francesina
Brasciole
Capra e fagioli
Capra e fagioli (slow cooker)
Capra e fagioli by capsy
Capretto in marmitta
Cassoulet
Cestini con tacchino piccante
Cevapcici
Chili con carne
Cima alla 'nduja
Coda alla vaccinara -Lazio-
Coniglio 'ndiavulatu
Coniglio a modo mio
Coniglio alla bretone
Coniglio alla magrebina
Coniglio alla sanremasca
Coniglio farcito -umbria-
Coniglio in zemìn
Coniglio red pepper
Coniglio ripieno disossato
Coniglio ubriaco
Costine all'austriaca
Cotechino in galera
Cotoletta alla bolognese
Cotolette d'agnello alla berbera
Cotolette d'agnello alla berbera
Cutturiddi -basilicata
Doba cuneese
Fegato all'origano
Fegato in salsa piccante
Filetto di bue generale souvarov
Filetto di maiale alla dario
Filetto tartufato in crosta
Finanziera
Fricassea d'agnello con cipolline
Fritto misto alla piemontese
Gioielli d'agnello alla ponentina
Guancia brasata (slow cooker)
Guancia di manzo brasata
Involtini alla palremitana
Involtini alla siciliana
Involtino genovese
Lonza dubarry
Lonza/maialino al sidro
Maiale alla teramana -abruzzo-
Manzo alla melagrana
Manzo alla valtellinese
Manzo marinato agli agrumi
Nodini profumati
Ossibuchi alla milanese
Ossobuco ai profumi di provenza
Ossobuco estivo
Peposo alla fornacina
Petali di vitello avvantaggiati
Picùla d'caval
Piedini di maiale con fagioli
Piedini in umido con fagioli
Pollo alla romana -lazio-
Polpettine con datteri
Polpettone felsineo
Rognone alla paprika
Rognoni di vitello
Rostisciada -lombardia-
Rustin negàa -arrostini annegati-lombardia
Spallotto di maialino farcito
Spezzatino del buttero
Spezzatino del cow boy
Stinco di dindo (tacchino) con polenta
Stinco di maiale al forno -trentino-
Stinco di maiale arrosto (slow coocker)
Stinco di maiale con fagioli
Stinco di maiale in umido
Stinco di vitello stracotto alla croatina
Straccetti di magro alla ponentina
Stracotto alla picentina
Stufato d'asino
Stufato d'asino (slow cooker)
Taplòn d'asnin
Tasto
Tomaxelle
Tournedot alla bretone
Trippa a modo mio (solw cooker)
Trippa alla genovese
Trippa alla lyonese
Trippa alla milanese -buseca-
Trippa alla moda di Caen
Trippa in brodo alla montanara -trentino-
Vitello all'uccelletto
Pollo e Selvaggina
Alette di pollo a modo mio
Alette di pollo in SC
Ali di pollo alle erbe
Anatra (petto) al balsamico e tarocco
Anatra al miele con mele
Anatra al sidro
Anatra alle olive
Anatra all’arancia
Anatra brasata all'arancia
Anatra con uva rossa
Anatra di Rouen alla pressa
Arrosto di petto di tacchino ripieno
Budino di pollo
Cinghiale in dolceforte profumato
Cinghiale in umido capsy-style
Confit d'anatra all'acetosa
Confit d’anatra forestiera
Coscia di pollo ripiena
Cunigghiu 'a stimpirata a modo mio (coniglio)
Durelli di pollo capsy-style
Fagiana in salsa smitane
Fagiano alle olive
Faraona ai cantarelli/finferli
Faraona farcita col piedino di maiale
Gallina stufata
Lepre alla royal
Lepre in crostata -valtellina-
Lepre in dolceforte
Oca col cavolo
Petto di pollo brasato
Piccione con uva e porro
Piccione da nido con funghi e porri
Piccione ripieno
Piccioni al sugo
Piccioni al sugo
Pollo "duchessa di savoia"
Pollo al curry
Pollo al formaggio
Pollo al latte di capra by capsy
Pollo al vino (coq au vin)
Pollo all'arancia
Pollo alla cacciatora
Pollo alla crema e funghi
Pollo alla messicana by capsy
Pollo con i gamberi
Pollo di bresse alla crema salata
Pollo divino
Pollo sautée alla grenoblaise
Pollo tandoori
Quaglie alle caille en l'air
Sovrane di tacchino al basilico
Tacchino alla catalana
Pesce e Crostacei
Acciughe fritte
Acciughe ripiene
Aguglie al salmoriglio
Alici ammollicate -campania
Alici con provola, cacao e peperoncino
Alici in pangrattato
Alici, peperoncini e pomodori
Aragosta in una piccola follia d’amore
Astice all'armoricana
Astice alla new-bourg
Astice all’americana
Astice marinato
Baccalà -frittelle di
Baccalà -zuppa di
Baccalà al forno
Baccalà al latte
Baccalà al verde
Baccalà alla lucana -basilicata
Baccalà alla vicentina
Baccalà imbottito
Baccalà in guazzetto -umbria-
Baccalà in zimino
Baccalà lesso (boggio)
Baccalà zucca e cipolla
Bombe di baccalà
Buridda ligure
Calamari con cipolle
Calamari ripieni
Carpaccio di branzino
Ciuppin -passata di pesce-
Cozze calienti ripiene
Cozze marinate
Cozze ripiene a modo mio
Dentice al pesto
Dentice coi porri
Dulcamaro di spada
Gamberi inzuccati
Gambero in camicia
Gamberoni alla calabro-ligure
Involtini di ventresche di stoccafisso
Lampughe stufate
Linguine alle alici
Moscardini e seppie in calore
Muscoli farciti alla sétoise
Orata alle mandorle
Orata principessa
Pescatrice al pomodoro
Pescatrice alle olive
Pesce spada alla messinese
Pesce spada alla messinese by capsy
Polpetielli allaluciana -campania
Polpo cotto (slow cooker)
Polpo sott'olio
Rombo al latte
Rombo al marsala
Rossoviola di merluzzo
Salmone al pepe rosa
Sarde a beccafico
Sardine fritte
Scaloppe di merluzzo con cruditè
Scampi al gorgonzola
Scampi alla busara
Scampi alla thermidor
Seppie in zemin
Sformato di merluzzo con peperoni
Sgombri al finocchietto selvatico
Sgombri arraganati
Sogliola walevska
Spada allo zafferano
Stoccafisso ai funghi porcini
Stoccafisso alla baucogna
Stoccafisso alla napoletana
Stoccafisso con yogurt e aneto
Stoccafisso e bacilli
Stoccafisso in brandacujun
Tiella di sardine -puglia
Timballo alla normanna
Torta d'acciughe
Tortino di acciughe
Totani e soppressata
Triglie all'occitana
Triglie in escabeche
Trotelle in salsa nera -trentino-
Zarzuela catalana
Zerri sotto pesto
Zuppa di baccalà e cavolfiore
Zuppa di datteri alla maniera di lerici
Zuppa di pesce basca
Uova, Crepes e Omelettes
Frittatona di cipolle e patate
Omelette ai tartufi
Omelette marquise de sévignée
Torta di broccio corso
Uova di trippa -lazio-
Uova e peperoni
Uovo ai tartufi
Zuppa di frittatine -trentino-
Focacce e Torte Salate
Bernardun -cb
Erbazzone
Sardenaira,machettera,pizzalandrea
Sardenea
Torta di carciofi e frutti di mare
Torta di carne
Torta di cime di rapa
Torta di formaggio bourguignonne
Torta di verdura ligure
Tortino di cipollotti
Piatti Freddi
Insalata bordogna
Verdure e Contorni
Bistecca sanremasca
Broccoletti gratinati
Caponata di melanzane
Caponatina di mia madre
Carciofi imbottiti
Carciofi landais
Carciofi ripieni
Cavolo in agrodolce
Cipolle al forno
Condiglione -cundijun
Fagioli alla brasiliana
Filetto di melanzana al pepe verde
Fiori di zucchina ripieni (sciure cinne)
Fiori di zucchine impanati
Flan di cardi
Flan di erbette
Fondi di carciofo landais
Frittelle di patate -cuculli-
Gratin dauphinois
Insalata abruzzese
Lasagne di melanzane
Lattughe ripiene in brodo -leitûghe pinn-e-
Lenticchie con le cotiche
Melanzanata -puglia
Melanzane alla cannella
Melanzane alla provenzale
Melanzane censin
Melanzane ripiene di coniglio
Patate all'aglio
Patate hasselback
Pepeoni in padella -campania
Peperoni ripieni alla croata -punjene paprike
Pomodori ripieni
Pomodori verdi fritti
Previ (preti)
Riso alla creola - riso all'indiana
Straccetti di pesce e radicchio rosso
Torta di carote
Torta di cipolle alsaziana
Tortino di carciofi
Zucchine di halloween
Zucchine e peperoni
Zucchine in crosta
Zucchine ripiene alla marinara
Salse e Condimenti
Agliè -cb
Aglio in salamoia
Aiolì
Brussu
Chimichurri 01
Chimichurri 02
Chimichurri 03
Chimichurri 04
Confettura di peperoncino
Cugnà
Curry madras-rapido
Curry mussulmano
Curry rosso -taj-
Curry rosso di manzo
Curry tostato -taj-
Curry verde -taj-
Curry verde di pollo -taj-
Garofolato sugo d'umido- lazio
Il mio misto aromi
Maionese andalusa
Marò °
Mostarda di cedro o limone
Nokedli o galuska
Prescinseua
Ragù alla bolognese -ricetta depositata-
Ragù alla napoletana con maiale
Ragù alla napoletana light
Ragù d'agnello e peperoni -abruzzo-
Ragù di faraona
Ragù di montone
Ragù lucano -basilicata
Ragù napoletano verace
Rouille
Salsa agli spinaci °
Salsa agrodolce °
Salsa ai peperoni °
Salsa al cervello °
Salsa al curry °
Salsa al pepe verde °
Salsa alla senape °
Salsa alle acciughe °
Salsa alle noci °
Salsa alle prugne °
Salsa allo stoccafisso o alla portoghese
Salsa argentina °
Salsa bearnese °
Salsa contadina °
Salsa di amburgo °
Salsa di noci
Salsa di noci a modo mio
Salsa di peperoncino dolce/piccante -taj-
Salsa liz and phil °
Salsa orientale °
Salsa patè royal °
Salsa piccante al formaggio °
Salsa piccante tostata -taj
Salsa rossa per bollito
Salsa rubra °
Salsa ungherese °
Salsa verde per bollito
Smetana -russia-
Sugo ai peperoni
Sugo al peperone e crema di pomodoro
Sugo alla puttanesca -campania
Sugo col cotechino
Sugo con le acciughe
Sugo di galletto livornese:
Sugo di totani e gamberi
Dessert
Baci di alassio
Bavarese al caffè
Biancomangiare
Bocconotti
Bugie
Cannoli
Cassata sulmonese -abruzzo-
Chjinulille
Croccante di mandorle
Crostata del diavolo
Cullurielli
Dobos torta hàziasan (torta dobo fatta in casa)
Frittele dei santi
Frittelle di riso
Frittelle lucane -basilicata
Gelato di ricotta -lazio-
Latte dolce fritto
Mousse di melone invernale con mostarda di lime e peperoncino jalapeno
Muosse al cioccolato piccante
Papassini sardi
Pasticcini con marmellata -cobelletti-
Pesche ripiene
Pettue -puglia
Salame del re -umbria-
Scalille
Semolino dolce
Torta cioccolato e peperoncino
Torta di pane -fiorella style
Torta di pane -tùrta da cà
Torta di ricotta -campannia
Torta dolce-salata
Torta fioretto
Bevande e Liquori
Melassa di peperoncino
Ricette Etniche
Argentina- Angulas ajo y pimiento –(anguille aglio e peperoncino)
Argentina- Fideos al horno con crema de choclos –(fidelini al forno con crema di mais)
Argentina- Pescado con pasas y piñones –(pesce con cipolla e pinoli)
Argentina-Arroz a la marinera – (minestra di riso alla marinara)
Argentina-Buñuelos: - (frittelle)
Argentina-Escabeche de pato con aceitunas – (antroccolo con olive)
Cabo verde -cachupa
Cabo verde -canja de galinha
Cajun-Fagioli rossi e riso -
Cajun-Gambero stufato -
Cajun-Granchio ripieno -
Cajun-Gumbo -
Cajun-Jambalaya -
Cajun-Mississippi mud cake -
Corea- kori kuk –zuppa di coda di manzo
Cous cous di carne a modo mio
Dajaj bil homs . pollo alla marocchina con ceci
Fonduta cinese a modo mio
Grecia-Briam me patates ke kolokithia – briam con patate e zucchini
Grecia-chalvas me simigdali
Grecia-Fakì soupa – zuppa di lenticchie
Grecia-Midia tiganità -cozze fritte –
Grecia-Pollo con le bamie -kotopoulo me bamies -
Jugoslavia-ex Cevapcici
Maldive- cutlus
Maldive-Geri riha -
Maldive-Kandumahu mussanmaa-
Maldive-Raiymahu riha-
Nigeria-Ikokore –
Nigeria-Obe eja tutu –
Nigeria-Ojojo –
Nigeria-Puf-puf -
Nigeria-Torte di carne –
Russia-Beef stroganov -
Russia-Insalata di salmone/storione -
Russia-Minestra di barbabietola -
Russia-pirog anke -crostata al limone
Thai - Insalata di manzo
Thai -insalata di bambù con maiale
Thai- pollo al curry di paneang (keang paneang gai)
Thai-Curry di cetrioli e scampi/gamberi -
Thai-Insalata di manzo speziata(yum nua)
Thai-Manzo in agrodolce -
Thai-Minestra di pollo e latte di cocco -
Thai-Pesce inganno -
Thai-Seta tailandese -
Ungheria-Carne di szeged con i chicchi all’uovo -
Ungheria-Gulyàsleves minestra di gulasch-
Ungheria-Majonézes krumplisalàta – (insalata di patate)
Ungheria-nokedli o galuska
Ungheria-Porkolt csirke -

Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio