Ricette

 
 
Liquore alla liquiriza piccante 2
Ingredienti
200 gr di liquirizia nera in polvere, 1,5 litri di acqua, 1,2 kg di zucchero raffinato, 1 litro di alcool a 95°.
Preparazione
scaldare l'acqua portandola quasi alla ebollizione, sciogliere prima lo zucchero e poi la polvere di liquirizia facendola cadere a pioggia poca per volta con un cucchiaino da caffè e girando in continuazione con un cucchiaio o un mestolo. Finita la polvere spengere il fuoco e far raffreddare lo sciroppo fino a temperatura ambiente sempre mescolando. A questo punto unire l'alcool girando con il mestolo per amalgamare bene sciroppo e alcool, finito ciò imbottigliare.
Fare lo sciroppo in una pentola che abbia una capienza di circa 5 litri e che sia fatta con materiale con poca aderenza, che non faccia attaccare il contenuto nella cottura, (l'alluminio va benissimo). Una volta imbottigliato il liquore di tanto in tanto scuotere le bottiglie, per far si che eventuali grumi di liquirizia in formazione specialmente sul fondo si sciolgano prima di solidificarsi troppo. E' buono anche subito, ma dopo un mese o due,l'alcool e lo zucchero si saranno amalgamati a dovere.
A parte avrete messo in infusione in mezzo litro di alcool da pasticceria un peperoncino habanero tagliato a metà e lasciato in infusione per un mese.
Ora preparate le bottiglie di liquore come preferite (da litro, da mezzo, ecc) mettendo il liquore di liquirizia e una parte di alcool al peperoncino, la quantità di questo dipende da quanto piccante volete diventi, consiglio di fare molte prove.
Le quantità dei componenti detti sopra possono essere variate a seconda dei gusti personali.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio