Ricette

 
 
Tornado omelettes
Ingredienti
200g di riso integrale
1 carota
100g di piselli surgelati
2 spicchi di scalogno
Olio di sesamo o altro q.b.
Salsa di soia q.b.
2 uova
un cucchio di panna liquida
un cucchiaio di amido di mais
Preparazione
Mettere una tazza di riso integrale in ammollo per una notte;
La mattina seguente scolare l'acqua e lavare bene il riso;
Cuocere il riso integrale aggiungendo 2 tazze d'acqua su uno spargifiamma, a fuoco lento per 30 minuti.
Scongelare i piselli surgelati, tagliare a cubetti piccoli le carote e i due spicchi di scalogno;
Scaldare una padella con un goccio di olio, meglio se di sesamo;
Soffriggere prima lo scalogno e le carote;
Aggiungere i piselli e il riso integrale;
Insaporire con la salsa preferita (salsa di soia, salsa di calamaro, salsa di ostiche, salsa hoisin)
Spennellare di olio una ciotola e riempirla di riso saltato;
Coprire la ciotola con un piatto e capovolgere in modo da dare la forma di una mezza sfera;
Sbattere due uova con la panna e l'amido di mais e insaporire con la stessa salsa utilizzata per il riso integrale;
Scaldare una padellina con un goccio d’olio e versare le uova sbattute;
Appena si forma una crosticina lungo tutta la circonferenza, unire con l’aiuto di due bacchette, due punti opposti verso il centro e girare prima le bacchette in senso orario, in modo da creare “l’effetto vortice” e subito dopo anche il manico della padella se abbiamo difficoltà.
Coprire il riso integrale saltato con l’omelette tornado posizionando le bacchette in cima al riso saltato;
Guarnire l’omelette tornado con erbe aromatiche, oppure alghe o spezie e servire.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio