Ricette

 
 
Pesce san pietro con fegato d’anatra spadellato e cipolle brasate di tropea
Ingredienti
4 filetti di San Pietro, 4 cipolle di Tropea, 2 bicchieri di vino e poco zucchero; uvetta e pochi pinoli, olio extravergine q.b. burro q.b. , 4 rametti di maggiorana.
Nr Persone
4
Preparazione
Far bollire il vino con lo zucchero e ridurlo a un terzo.
Affettare finemente le cipolle e spadellarle in poco olio.
Terminarne la cottura aggiungendo il vino a fuoco molto basso ( ci vorrà circa un’ora).
Sfilettare il pesce San Pietro e cuocerne i filetti in padella
Intanto in un'altra padella, di ferro, cuocere le fette di fegato per un minuto circa senza aggiunta di grassi. Far sciogliere il burro e versarlo sul pesce con un rametto di maggiorana. Assemblare il piatto con un cucchiaio di cipolla.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio