Ricette

 
 
Fabada asturiana capsy-style
Ingredienti
1 kg di fagioli bianchi di spagna, 4 pezzi di salsiccia piccante al peperoncino tipo napoli morbida, 500 g pancetta di maiale, una testa d'aglio, 2 cipolle da tagliare a quadretti finissimi, 4 pomodori pelati tagliati a pezzetti, 100 gr. di pomodori secchi, olio Evo, q.b. per il soffritto iniziale, peperoncino q.b., zafferano 1 bustina, foglie di alloro, sale.
Nr Persone
6
Preparazione
Mettere i fagioli bianchi in ammollo la notte precedente.
Il giorno seguente, preparare nella pentola che utilizzeremo per cuocere la fabata un soffritto con aglio, olio, cipolla, appena l'aglio è imbiondito toglierlo e mettere la pancetta di maiale a grosse strisce per farla appena rosolare da un lato e dall'altro e mettere i pomodori pelati.
Versare quindi nella pentola tolta dal fuoco i fagioli con abbondante acqua senza salarli, la salsiccia piccante al peperoncino cui abbiamo fatto dei fori nella pelle con una forchetta o un coltello, le foglie di alloro, i pomodori secchi.
Riposizionare la pentola sul fuoco, chiuderla col coperchio e fare cuocere per circa un'ora.
A questo punto, spegnere il fuoco, togliere il coperchio e controllare la cottura dei fagioli (che saranno quasi pronti); aggiungere il sale e lo zafferano.
Riaccendere il fuoco sotto la pentola e procedere a cottura normale per circa un altro quarto d'ora.
Una volta terminata la cottura, dividere le salsicce e la pancetta dai fagioli e dal brodo.
Mettere le salsicce e la pancetta in un piatto di portata, ed i fagioli col brodo in una zuppiera, e servire in questo modo.
Commento
ovviamente non è la ricetta tredizionale ma un scorciatoia per una cosa che gli assomiglia!
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio