Ricette

 
 
Tagliatelle cacao e peperoncino
Ingredienti
la pasta:
600 g di farina 00
6 uova
60 g di cacao amaro
sale q.b.
Per il condimento:
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 o 4 peperoncini secchi
60 g di pinoli
2 manciata di prezzemolo fresco
Nr Persone
4
Preparazione
Preparazione della pasta:
Formare una fontana larga con la farina e il cacao, porre in mezzo le uova e il sale, amalgamando un po' per volta tutto l'insieme.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, lavorare ancora fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Infine avvolgere la pasta con carta pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti.
Una volta riposata la pasta iniziare a stenderla o col matterello o con apposita macchina ottenendo una sfoglia di circa 1 mm di spessore.
In seguito si inizierà a tagliarla a mano o a macchina a forma di tagliatelle.

Preparazione del condimento:
Nel frattempo mettere in una padella 4 cucchiai di olio extra vergine e i 4 peperoncini secchi aperti e i pinoli che tosterete a fiamma bassa per rendere il loro sapore più intenso. Quando questi assumono un leggero color nocciola, allontanarli dal fuoco e tritare 2 manciate di prezzemolo.
Buttare le tagliatelle nell'acqua bollente solo per 3-4 minuti.
Scolare la pasta e condirla in una ciotola capiente col condimento preparato e un paio di cucchiai di olio d'oliva crudo.
Scegli una ricetta
Antipasti [44]  ·  Minestre e Zuppe [59]  ·  Paste Asciutte [86]  ·  Gnocchi e Pasta Fresca [17]  ·  Tortelli e Ravioli [8]  ·  Risotti [30]  ·  Piatti Unici [24]  ·  Carne [169]  ·  Pollo e Selvaggina [92]  ·  Pesce e Crostacei [124]  ·  Uova, Crepes e Omelettes [9]  ·  Focacce e Torte Salate [31]  ·  Piatti Freddi [2]  ·  Verdure e Contorni [78]  ·  Salse e Condimenti [97]  ·  Dessert [50]  ·  Bevande e Liquori [5]  ·  Ricette Etniche [68]
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio