| Un pacchetto di cannellini secchi messi a bagno per 12 ore poi cotti in SC per 10 ore su low, due piedini di maiale a tocchi+una riga di cotenna+4 costine tutto sbollentato per 15min, un porro, una cipolla, una patata, due spicchi d’aglio, oevo, brodo di carne, rosmarino, salvia, 400g di ditalini rigati. |
| Fare un soffritto con cipolla, aglio e porro, aggiungere la patata a fettine sottili poi due cucchiai di fagioli e il brodo, cuocere finché cominciano a disfarsi i fagioli, passare tutto al mixer, aggiungere altro brodo, i pezzi di maiale e i rimanenti fagioli, portare a cottura con la pasta, la salvia e il rosmarino, regolare di sale. Servire con pecorino e oevo aromatizzato, o leggermente soffritto con rosmarino e aglio. |