Ricette

 
 
Alici in pangrattato
Ingredienti
Alici fresche: 12, capperi sono sale: 30 g, aglio: 1 spicchio, prezzemolo: 1 mazzetto, olio extravergine d'oliva: 1 di, pangrattato: 2 cucchiai, parmigiano grattugiato: 1 cucchiaio, sale e pepe: q.b.
Nr Persone
4
Preparazione
Lavate i capperi privandoli del sale, scolateli ed asciugateli. Mettete nel frullatore i capperi ed il prezzemolo, unitevi il pangrattato, l'aglio, il parmigiano, 4 cucchiai d'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto su un piatto largo. Lavate le alici, asciugatele, apritele a metà lasciandole unite sul dorso. Privatele della testa e delle lische centrali lasciando le codine. Passatele poi da entrambe le parti nel composto preparato.
Arrotolate le alici in modo che le code restino in alto. Spennellate la pirofila con l'olio rimasto, ponetevi le alici e premetele leggermente per evitare che si aprano durante la cottura. Ponete in forno già caldo e fate cuocere per circa 10 minuti.
Vino Consigliato
Orvieto classico
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio