Ricette

 
 
Lenticchie con le cotiche
Ingredienti
200g di lenticchie secche, 400g di cotenna bruciata e "rasata" con la lama del coltello, aglio, rosmarino, oevo, salsa di pomodoro, brodo.
Preparazione
Soffriggere in olio l'aglio, le cotenne tagliate a rombi e il rosmarino, mettere le lenticchie rinvenute, bagnare col brodo e ridurre della metà, aggiungere la salsa e cuocere almeno un'ora, controllare e se necessario continuare finchè le cotiche sono morbide.
Commento
Non ho pregiudizi sulle lenticchie in scatola, usandole ridurre i tempi di cottura o metterle quando le cotenne sono quasi cotte.
Ottimo contorno per zampone e cotechino.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio