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Trippa alla ligure-lombarda
Ingredienti
300g di trippa fojolo, una gamba di sedano, una cipolla grossa, uno spicchio d'aglio, una carota, mezzo cavolo cappuccio, un bicchire di vb, oevo, concentrato di pomodoro, brodo di carne, salvia, alloro e timo, una patata a tocchi, olive nere, 200g di fagioli bianchi di spagna a metà cottura.
Nr Persone
4
Preparazione
Rosolare scc+aglio, mettere le trippe poi le olive e il cavolo affettato sottilmente, bagnare col vb poi mettere la patata, i fagioli e il concentrato (un cucchiaio)e gli aromi, regolare di sale, quindi il brodo e portare a cottura riducendo.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio