Ricette

 
 
Cozze ripiene fritte
Ingredienti
20 cozze medie, 500 gr purea di patate dop di Galatina, 50 gr pecorino grattugiato, Sale, pepe nero macinato, menta fresca tritata, 2 uova, pangrattato.
Nr Persone
4
Preparazione
In una terrina mescolate alla purea di patate il formaggio e del pangrattato.
Regolate di sale e pepe e impastate sino ad ottenere un impasto morbido e setoso ma allo stesso tempo compatto.
Lavate le cozze, fatele aprire sul fuoco e lasciate raffreddare.
Iniziate a riempire le cozze con l'impasto di patate.
Quando le avrete riempite tutte, legatele con dello spago e passatele nel pangrattato.
Friggete le cozze ripiene alla corda in abbondante olio di semi.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio