Ricette

 
 
Chiocciole alla castelluzza
Ingredienti
due spicchi d’aglio, una cipolla, sedano, peperoncino, alloro e rosmarino, un chilo di chiocciole spurgate, vino bianco, 250g di passata di pomodoro, origano, menta, sale qb.
Preparazione
Soffriggere due spicchi d’aglio, una cipolla, sedano, peperoncino, alloro e rosmarino; mettere le chiocciole precedentemente sbollentate, regolare di sale e far cuocere un’ora e mezza coperte di vino bianco e acqua, aggiungere il pomodoro, l’origano e la menta fresca e cuocere ancora mezz’ora.
Commento
per gentile concessione dello chef del ristorante Italia di Castelvittorio (Im)
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio