Mondate e cucinate a vapore le verdure che più vi piacciono. Zucchine, carote, peperone e melanzana si sposano benissimo. Una volta cotte tagliatele a dadini, salate e irrorate con un filo di olio.
Preparate le polpette.
In una ciotola amalgamate il cous cous con il salmone e il pane ben strizzato. Salate e pepate. Iniziate a preparare delle polpettine poco più grandi di una noce.
In un pentolino antiaderente fate rosolare per qualche minuto il pane grattugiato al quale unirete un pizzico di curcuma (per dare colore alla panatura) e la polvere di arancia essiccata (che ben si sposa con il curcuma e da un buon sapore).
Passate le polpette nella panatura quindi cucinatele a vapore per 15 minuti circa.
Servite le polpette su un letto di finocchio crudo (il suo sapore serve a fine pasto per pulire il palato) e accompagnatele con le verdure. |