Ricette

 
 
Scalille
Ingredienti
1 Kg di farina
12 tuorli d'uovo, 6 albumi montati a neve ben ferma
2 gusci d'uovo pieni di olio e 1 di anice ogni 4 tuorli di uovo, 4
cucchiai di zucchero, cannella.
Preparazione
Preparo la pasta con gli ingredienti e la lavoro molto bene fino a che
non avrà una buona consistenza elastica (deve comunque essere
morbida), faccio dei lunghi bastoncini larghi un dito (e qui casca
l'asino, perchè non sono mai riuscita a vedere come lo fanno in
Calabria e quindi mi arrangio) li avvolgo a spirale su un pezzo di
canna (quello che uso per fare i cannoli), chiudendo con un giro di
pasta per il lungo, ma lasciandomi una estremità della canna libera
per estrarla dopo la frittura in strutto ben caldo. Una volta
raffreddati una parte li cospargo di zucchero a velo, una parte li
glasso con cioccolata o con glassa bianca.
Scegli una ricetta
Antipasti [45]  ·  Minestre e Zuppe [63]  ·  Paste Asciutte [91]  ·  Gnocchi e Pasta Fresca [18]  ·  Tortelli e Ravioli [8]  ·  Risotti [33]  ·  Piatti Unici [26]  ·  Carne [180]  ·  Pollo e Selvaggina [96]  ·  Pesce e Crostacei [130]  ·  Uova, Crepes e Omelettes [13]  ·  Focacce e Torte Salate [34]  ·  Piatti Freddi [2]  ·  Verdure e Contorni [82]  ·  Salse e Condimenti [103]  ·  Dessert [58]  ·  Bevande e Liquori [5]  ·  Ricette Etniche [70]
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio