Ricette

 
 
Frittelle di patate -cuculli-
Ingredienti
Patate gr. 500, burro gr. 70; due uova; un pugno di pinoli; maggiorana; pane grattugiato; olio; sale q.b.
Preparazione
Lessare le patate e passarle al setaccio ancora bollenti. Mescolare a lungo unendo il burro: quando la pasta sia omogenea e morbida aggiungere due tuorli d'uovo, la maggiorana ed i pinoli finemente tritati.
Amalgamare e quindi formare tante pallottole che andranno immerse negli albumi battuti; passare le frittelle nel pane grattugiato e friggere in abbondante olio bollente.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio