Ricette

 
 
Anatra all’arancia
Ingredienti
• 1 dl di aceto
• 10 grammi di farina
• 1 limone
• 4 cl di olio extra vergine d'oliva
• q.b. di sale
• 1 dl di vino bianco
• 100 grammi di zucchero
• 50 grammi di carote
• sedano
• 4 arance
• 1 cipolla
• prezzemolo
• 4 dl di acqua
• 30 grammi di concentrato di pomodoro
• 6 cl di grand marnier
• 1 anatra
Preparazione
Tagliare a pezzi un'anatra di circa 2 chili e rosolarla in olio extravergine d'oliva con le carote, le cipolle ed il sedano. Aggiungere il vino bianco, alzare la fiamma e lasciarlo evaporare, continuare la cottura, unendo il concentrato di pomodoro e, se necessario, dell'acqua, regolare di sale e pepe. Cuocere per 60 minuti a fuoco dolce. A parte, carammelare lo zucchero ed aggiungervi l'aceto, la salsa di cottura dell'anatra, passata al setaccio, la farina, le bucce di arancia e limone sbollentate. In fine versare il grand marnier.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio