Ricette

 
 
Ragù di montone
Ingredienti
una coscia di montone,oevo,verdure per soffritto,vino bianco,aromi,un chilo di pomodori maturi.
Preparazione
Disossare e sgrassare la coscia lasciando un poco di grasso bianco, ridurla a tocchetti piccoli col coltello,soffriggerla nelle verdure con oevo,coprire di vino bianco,a evaporazione coprire col brodo ottenuto con le ossa,a evaporazione aggiungere i pomodori e portare a cottura, circa due ore ma più cuoce e più è meglio, si può arrivare anche a otto ore di cottura lenta.
Commento
Ottimo sugo per paste "sode", fusilli al ferro,orecchiette,ecc.
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I passaggi della preparazione
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio