Ricette

 
 
Coniglio alla bretone
Ingredienti
un coniglio di 1,5kg,scalogno,aglio,porro,oevo,spinaci,fagioli cannellini,vino bianco secco,brodo di carne.
Nr Persone
6
Preparazione
tagliare il coniglio in piccoli pezzi e rosolarlo nell'olio con "abbondanti" aglio,scalogno e porro poi bagnarlo con il vino, sfumare e aggiungere gli spinaci crudi,cuocere un'ora e aggiungere i fagioli a metà cottura, terminare la cottura bagnando con brodo di carne. deve risultare un sugo denso.
Commento
la cottura del coniglio di circa un'ora e mezza riguarda conigli di fattoria, per quelli d'allevamento i tempi vanno ridotti.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio