Ricette

 
 
Prescinseua
Ingredienti
Due litri di latte fresco; 5 gr. di caglio (presu ); zucchero.
Preparazione
Lasciare riposare il latte in pentola per quarantotto ore. Versare quindi 1/4 di litro di quel latte in un altro contenitore, farlo scaldare intorno ai 40-50 gradi e sciogliervi dentro, ben rimescolando, il caglio.
Unire questa mistura all'altro latte e lasciare riposare per quattro ore, dopodiché la quagliata sarà pronta. Deve presentarsi abbastanza solida, tanto da potersi tagliare a fette. Servire con abbondante zucchero.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio