Ricette

 
 
Spaghetti alla carbonara
Ingredienti
400g spaghetti, 150g guanciale, 3 uova + un rosso, 3 cucchiai parmigiano, 3 cucchiai pecorino, un pezzo di lardo, aglio, sale, pepe nero.
Nr Persone
4
Preparazione
Ungere col lardo una padella e rosolarvii dentro il guanciale a dadini con l'aglio schiacciato, poi toglierlo, a parte in un'insalatiera sbattere le uova con i formaggi e il pepe, scolare la pasta al dente e saltarla nella padella col guanciale, togliere dal fuoco e aspettare un minuto poi mettere nell'insalatiera e rimestare per bene eventualmente aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura, se risultasse troppo densa. è consentito aggiungere altro pepe direttamente nei piatti.
Commento
Pare che sia nata con le penne.
è una preparazione che per ovvi motivi non si potrà mai servire "bollente"
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio