| carota, cipolla, sedano, salvia, rosmarino, oevo, carne trita di manzo e/o: vitello, maiale, pollo; vino rosso, brodo, latte intero. |
preparate il soffritto tritando finemente carota, cipolla, sedano, salvia e rosmarino che farete rosolare in una capiente casseruola con l'olio.
Unite la carne trita e lasciatela rosolare bene a fiamma alta mescolando costantemente. Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare, aggiungete sale, pepe e un mestolo di brodo caldo e continuate la cottura del ragù bianco per circa 1 ora aggiungendo, quando necessario, il brodo.
Dieci minuti prima di fine cottura del ragù eliminate le foglie di alloro, unite il latte, mescolate e portate a cottura.
più cuoce e più è buono, si possono usare carni miste di pollo, maiale, vitello, manzo. |