Ricette

 
 
Saltimbocca alla romana
Ingredienti
500g di fettine di vitello, 80g di prosciutto crudo, 40g di burro, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 4 foglie di salvia, ½ bicchiere di marsala.
Nr Persone
4
Preparazione
Disponete le fettine di vitellone su di un piano, battendole se necessario. Mettete su ciascuna mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia infilzando il tutto con uno stecchino.
In una padella sciogliete il burro con l’olio e cuocete le fettine a fuoco vivace, prima dal lato della salvia e poi dall'altro. Regolate di sale.
Togliete i saltimbocca, mettete nel fondo di cottura il marsala, tirate la salsa e versatela sulla carne.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio