Ricette

 
 
Croccante di mandorle
Ingredienti
Mandorle sbucciate gr. 200; zucchero gr. 150; burro gr. 50.
Nr Persone
6
Preparazione
Tritare grossolanamente quasi tutte le mandorle. Far sciogliere in una casseruola lo zucchero con il burro e, mescolando continuamente, farlo caramellare. Unire allora le mandorle tritate e quelle intere, mescolare amalgamando e versare il composto su un piano di marmo leggermente oliato. In caso di assenza del piano di marmo, stendere il croccante su fogli di carta oleata. Lo spessore massimo del croccante deve essere di non più di due centimetri. Lasciar raffreddare e tagliere a cubi.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio