Ricette

 
 
Acciughe ripiene
Ingredienti
Acciughe, origano, uova, parmigiano, sale e pepe, olio.
Nr Persone
4
Preparazione
Togliete la testa e le interiora alle acciughe, lavatele, squamatele, sgocciolatele e apritele in mezzo togliendo la lisca. Da ogni dozzina di acciughe prendetene 3 e fatele soffriggere in casseruola con poco olio, mettetele in un mortaio, unitevi della mollica di pane inzuppata nel latte, un poco di origano e pestate il tutto; aggiungete delle uova in proporzione, formaggio parmigiano, sale, poco pepe e mescolate amalgamando bene. Prendete allora le acciughe rimaste, cospargetele del suddetto impasto, passatele nel bianco d'uovo sbattuto, spolverizzatele di pangrattato e così preparate, friggetele in padella con olio iniziando la cottura dalla parte del ripieno.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio