Ricette

 
 
Riso venere con scampi
Ingredienti
300gr di riso venere, 150gr di code di scampi, 4 scampi interi, aglio, oevo, prezzemolo, dragoncello, vb.
Nr Persone
4
Preparazione
Fare una riduzione (court bouillon) con le teste e le chele degli scampi. Lessare per 40min il riso, a parte soffriggere leggermente gli scampi in oevo, aglio e prezzemolo,sfumare col vino bianco, a riduzione aggiungere al riso e portare a cottura come risotto aggiungendo il ridotto di scampi. Servire con uno scampo intero a guarnizione.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio