Ricette

 
 
Torta di ricotta -campannia
Ingredienti
gr. 300 di ricotta - 3 uova intere - gr. 100 di zucchero - un pizzico di cannella - 2 cucchiai di cedro candito e uno di scorzette di arancio candite tagliati a pezzettini - burro o margarina per la tortiera e zucchero a velo.
Nr Persone
8
Preparazione
Preparate la pasta frolla e la crema pasticcera.
Mentre la pasta riposa e la crema si raffredda (mescolatela di tanto in tanto perché non si formi la pellicina in superficie), lavorate in una terrina la ricotta passata al setaccio, i tuorli, zucchero e cannella; unite infine la crema pasticcera, il cedro e le scorzette di arancia, quindi gli albumi montati a neve fermissima, incorporandoli dall'alto in basso.
Col matterello spianate circa due terzi della pasta frolla alta pochi millimetri e rivestitene una tortiera imburrata, larga 24 cm. con i bordi alti circa 4 dita: versate il composto di ricotta. Col re-std della pasta fate delle strisce larghe 2 cm. e disponetele a griglia sulla torta. in modo da avere dei rombi, nei quali il ripieno sia scoperto. Cuocete in forno a 180 gradi per circa un'ora. Il ripieno dovrà essere quasi completamente asciutto e la pasta frolla bionda. Lasciate raffreddare la torta. poi spolverizzatela di zucchero a velo.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio