Ricette

 
 
Sugo alla puttanesca -campania
Ingredienti
Gr. 500 di pomodori pelati freschi o in scatola - 2 spicchi d'aglio - 7 cucchiai d'olio - una cucchiaiata di capperi sotto sale - gr. 80 di olive nere snocciolate - un peperoncino piccante senza semi - un pizzico di origano (a piacere) - 3 acciughe dissalate e deliscate - una manciata di prezzemolo tritato grossolanamente.
Preparazione
In una padella larga rosolate l'aglio e il peperoncino, toglieteli e aggiungete i pomodori, i capperi sciacquati, le olive e le acciughe spezzettate. Rimescolate e cuocete velocemente, regolate di sale e mettete l'origano. Prima di scolare la pasta (vermicelli o spaghetti), aggiungete al sugo il prezzemolo e quindi la pasta scolata al dente: fatela saltare un attimo e servitela senza formaggio.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio