Riso nero al bianco di seppia |
Ingredienti |
Due seppie medie, aglio, cipolla, dragoncello, vb, brodo di seppia, 350g di riso venere, oevo, burro. |
Nr Persone |
4 |
Preparazione |
Cuocere il riso venere per 40min in acqua leggermente salata, scolarlo e iniziare la cottura di un risotto normale (soffritto in burro di cipolla,ecc) allungando col brodo di seppia (l'acqua di cottura della seppia), a cottura aggiungere la seppia, cotta a parte con oevo, aglio, dragoncello e vb, continuare la cottura per 10min e servire. |
Commento |
il piatto gioca sui colori, bianco della seppia e nero del riso in contrapposizione al classico risotto al nero di seppia. |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio