Ricette

 
 
Riso nero al bianco di seppia
Ingredienti
due seppie medie, aglio, cipolla, dragoncello, vb, brodo di pesce, 350g di riso venere, oevo, burro.
Nr Persone
4
Preparazione
cuocere il riso venere per 40min in acqua leggermente salata, scolarlo e iniziare la cottura di un risotto normale (soffritto in burro di cipolla,ecc) allungando col brodo di pesce, a cottura aggiungere la seppia cotta a parte con oevo, aglio, dragoncello e vb, continuare la cottura per 10min e servire.
Commento
il piatto gioca sui colori, bianco della seppia e nero del riso in contrapposizione al classico risotto al nero di seppia.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio