Lavate, eviscerate, infarinate e friggete gli zerri.
Per la salsa, fate un soffritto d’aglio e peperoncini, aggiungete l’aceto
e il rosmarino, portando a bollore.
Versate poi la salsa sui pesci e lasciateli riposare al fresco un paio d’ore.
in una sal di olio e aceto. |