Ricette

 
 
Pappa col pomodoro
Ingredienti
Pane casereccio raffermo 200 gr. Cipolla media 1 ,Aglio 3 spicchi ,Pomidoro freschi maturi 500 gr. ,Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai ,Basilico abbondante ,Sale, Pepe
Nr Persone
4
Preparazione
La pappa col pomodoro è una delle ricette più tipiche della cucina povera del centro Italia ed è un piatto da gustare in estate quando basilico e pomidoro sono in piena stagione. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare leggermente la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio spellati e schiacciati. Tuffate i pomidoro per qualche secondo in acqua in ebollizione, passateli sotto l'acqua fredda, pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e metteteli nel soffritto. Fate cuocere per circa un quarto d'ora a fuoco vivace quindi aggiungetevi il pane spezzettato e una manciata di foglie di basilico, mescolate e condite con sale e pepe. Dopo qualche minuto, quando il pane si sarà un po' insaporito, unite circa un litro di acqua bollente e continuate la cottura per un altro quarto d'ora mescolando spesso fino a quando il composto non avrà assunto un aspetto cremoso ed omogeneo. Servite tiepido. Quando la pappa col pomodoro viene cucinata per i bambini molto piccoli se ne fa, in genere, una versione più leggera mettendo a cuocere tutto insieme pane, acqua, pomodori, aglio, basilico e sale [omettendo la cipolla] e si condisce solo a fine cottura con un po' di olio extravergine d'oliva crudo.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio