Ricette

 
 
Baccalà al verde
Ingredienti
700 gr di baccalà ammollato, pulito e tagliato a grossi pezzi
mezzo dl di olio extravergine di oliva ligure mezzo dl di Valpolcevera Bianco
1 spicchio d'aglio; 1 ciuffetto di prezzemolo, sale.
Nr Persone
4
Preparazione
Tritare l'aglio e il prezzemolo. In una terrina far rosolare il baccalà nell'olio, bagnare col vino, fare evaporare, aggiungere il trito, un mestolo d'acqua, il sale e lasciare cuocere coperto per circa 25 minuti. Versione nata nelle cucine di casa. Nella versione piemontese il bacccalà va infarinato prima di soffriggerlo con aglio olio e burro.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio