6 (circa) foglie di lattuga,8 foglie di menta frantumate, 8 foglie di coriandolo,1 gambo di citronella (solo la parte tenera in fondo) tritato,200 gr di filetto magro di manzo arrostito al sangue, tagliato in strisce sottili lunghe 5 cm e larghe 1 cm,1 cipolla rossa, affettata in anelli sottili.
Condimento:
6 foglie di limetta frantumate,5 spicchi d'aglio tritati,5 peperoncini Serrano verdi, privati dei semi, 1 cucchiaio di salsa di pesce (Nam Pla) 2 cucchiai di succo di limetta,2 cucchiaini di zucchero cristallizzato.
Guarnizione
2 cucchiai di fiocchi di cipolla essiccala abbrustoliti
1 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso essiccato, frantumate. |