Ricette

 
 
Bastardui -cb
Ingredienti
500 g. di farina, mettete al centro due uova, un cucchiaio di olio extravergine, sale quanto basta, 250 g. di verdure miste (borragini, spinaci, bietole, ortiche) passate in padella e grossolanamente sminuzzate.
Preparazione
Chiamati anche "Lasagne Bastarde" o con curiosi nomignoli locali, sono una sorta di gnocchetti o maltagliati nel cui impasto vengono aggiunte verdure grossolanamente sminuzzate.
Disponete a fontana 500 g. di farina, mettete al centro due uova, un cucchiaio di olio extravergine, sale quanto basta, 250 g. di verdure miste (borragini, spinaci, bietole, ortiche) passate in padella e grossolanamente sminuzzate. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Lasciate riposare circa mezz'ora e poi stendete la sfoglia. Condimento tradizionale dei Bastardui è una salsa rigorosamente bianca, a base di porri saltati in padella, aglio e panna.passate in padella e grossolanamente sminuzzate. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Lasciate riposare circa mezz'ora e poi stendete la sfoglia. Condimento tradizionale dei Bastardui è una salsa rigorosamente bianca, a base di porri saltati in padella, aglio e panna.
Commento
le dosi e la ricetta rimangono un segreto che si tramanda di generazione in generazione, come per tutte le ricette della cucina bianca, praticamente ogni famiglia ha il suo segreto.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio