Ricette

 
 
Strangolapreti -basilicata
Ingredienti
mezzo litro di latte - gr. 350 di farina bianca - sale.
Nr Persone
4
Preparazione
Bollite il latte con un pizzico di sale, toglietelo dal fuoco, versate la farina in una sola volta, rimescolate, versate il composto sul tavolo e impastatelo, ancora caldo, finché diventerà liscio e lucido. Fate dei cilindretti grossi come un mignolo, tagliateli in tanti pezzetti e passateli sulla spianatoia, leggermente infarinata, imprimendo col pollice una fossettina.
Lessate gli strangolapreti in abbondante acqua bollente salata; prima verranno a galla e, quando scenderanno sul fondo della pentola, scolateli. Conditeli col ragù (vedi) e pecorino grattugiato.
Potete preparare gli "strangolapreti" con acqua anziché con latte.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio