Ricette

 
 
Salsa di noci a modo mio
Ingredienti
Noci sgusciate,burro,sale,ricotta,aglio,ricotta salata stagionata,un frullatore da frappè.
Preparazione
Mettere metà delle noci nel frullatore con la ricotta e una presa di sale,rendere cremoso il tutto eventualmente con l'aiuto di un filo d'oevo,in una capace padella sciogliere il burro (buono e abbondante)scaldarvi uno spicchio d'aglio in camicia e il resto delle noci spezzettate quindi aggiungere la crema di noci e ricotta,scaldare e satarvi la pasta preferita e cospargere con abbondante ricotta salata grattugiata,ottima con i ravioli di castagne.
Vino Consigliato
Bonarda ferma d'oltrepo.
Commento
non ho indicato volutamente le dosi in quanto credo il risultato segua la sensibilità del cuciniere nel rendere più o meno legante o leggera la preparazione.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio