Pestare nel mortaio l'aglio molto finemente; aggiungere il sale, il pepe ed i rossi d'uovo. Versarvi sopra l'olio, facendolo filare, sempre agitando come per la maionese ed aggiungere ogni tanto qualche goccia di limone. Alla fine mescolarvi un cucchiaino di acqua bollente, perché la salsa non impazzisca. |