Ricette

 
 
Calamarata alla marinara
Ingredienti
300g di pasta calamarata, 200g di cozze, 100 di vongole, 12 gamberi grossi (tutto sgusciato), 200g polpo bollito, 200g salsa di pomodoro, vb, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, oevo, prezzemolo, brandy.
Nr Persone
4
Preparazione
rossolare le teste e i gusci dei gamberi in olio, aglio e cipolla, fiammeggiare col brandy, aggiungere l'acqua delle cozze, il vb e la salsa, ridurre, cuocere per 15 minuti e passare al setaccio. Far aprire cozze e vongole con poco olio e aglio, tenere l'acqua filtrata e sgusciarle tutto; saltare velocemente in padella con olio le cozze,le vongole e i gamberi, aggiungere il sugo filtrato delle teste e saltarvi la pasta bollita al dente.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio