Ricette

 
 
Peposo alla fornacina
Ingredienti
Un chilo di muscolo,aglio,cipolla,carota,sedano,oevo,chianti,pepe.
Nr Persone
4
Preparazione
Tagliare a tocchi grossolani il muscolo e metterlo a marinare per una notte nel chianti con carota,cipolla e sedano, l'indomani scolarlo e rosolarlo in olio e aglio, aggiungere le verdure e coprirlo di pepe, quindi cuocere per tre ore con il vino della marinata, si deve tagliare con la forchetta.
Vino Consigliato
chianti dei colli senesi
Commento
ricetta risalente al 1400 quando veniva cotto delle fornaci in cui si cuoceva il cotto fiorentino.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio