Ricette

 
 
Melanzane alla scapece (escabece)
Ingredienti
due melanzane, oevo, aceto, sale, menta, basilico, aglio.
Nr Persone
4
Preparazione
affettare le melanzane a fette regolari, grigliarle senza farle seccare, tagliarle a metà.
preparare un'emulsione con aceto (1 quarto) sale e olio (3 quarti) sufficente a bagnare bene le melanzane, immergerle nell'emulsione alternandole a foglie di basilico, menta e fettine gi aglio.
far riposare un'ora e servire.
Commento
personalmente le faccio sempre accompagnate da zucchine trombette trattate allo stesso modo.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio