Ricette

 
 
Mostarda di cedro o limone
Ingredienti
Kg uno di cedro o limone, 700gr di zucchero, 300g acqua, gocce di senape olio essenziale.
Preparazione
Tagliare a fettine sottili il cedro/limone, togliere i semi eventuali, e disporlo in un contenitore con acqua e zucchero e lasciarvelo per 12 ore poi scolarlo e metterlo a cuocere per 15min. Raffreddare. Il liquido di marinata (acqua e zucchero) si mette a cuocere finchè quasi caramella e raffreddare. Unire il tutto, pesare e aggiungere 5 gocce di senape ogni kg di composto e mescolare facendo attenzione agli occhi, si consiglia una mascherina, la senape è molto forte. Invasare e aspettare 4/5 mesi.
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Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio