| 4kg di polpa, 4 cipolle grosse, tre spicchi d'aglio, una carota, due gambe di sedano con le foglie, una bottiglia di gutturnio, un cucchiaino di comino, 100g di uva passa, 50g di albicocche secche, tre cucchiai di cacao amaro, un cucchiaio di curry, oevo, sale, brodo fatto con le ossa dell'asino, 150g di salsa di pomodoro, 100g di aceto, due cucchiai di zucchero di canna, un chilo di fagioli rossi rinvenuti e sbollentati in acqua. |
| Soffritto prima con l'aglio poi con abbondante cipolla e le altre verdure poi la carne, rosolato fino ad asciugatura; vino - asciugato; l'uvetta e le albicocche rinvenute in vb, il comino, il curry poi il cacao, l'aceto con lo zucchero sciolto, poi il brodo e il pomodoro; cotto tre ore addensando, i fagioli aggiunti dopo due ore. |