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| Risotto con le quaglie |
;) |
| Ingredienti |
| Due quaglie,uno scalogno,un mazzo di cipollotti,uno spicchio d'aglio,una fetta spessa di pancetta,300g di riso,una bustina di zafferano,mezza cipolla,oevo,aromi per arrosto,vino bianco,brodo di pollo. |
| Nr Persone |
| 4 |
| Preparazione |
| Fare un battuto di pancetta,scalogno,verde dei cipollotti,aglio,soffriggere in oevo,aggiungere le quaglie tagliate a metà,gli aromi, rosolare,sfumare con vino bianco,portare a cottura con brodo di pollo,deve rimanere puccia abbondante. fare il risotto allo zafferano come al solito poi a fine cottura mantecare con la puccia e servire con mezza quaglia cad. il bianco dei cipollotti intero si può glassare nel sugo delle quaglie e servirli di guarnizione. |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio