| Tritare l'aglio e il prezzemolo. In una terrina far rosolare il baccalà nell'olio, bagnare col vino, fare evaporare, aggiungere il trito, un mestolo d'acqua, il sale e lasciare cuocere coperto per circa 25 minuti. Versione nata nelle cucine di casa. Nella versione piemontese il bacccalà va infarinato prima di soffriggerlo con aglio olio e burro. |