| Peposo alla fornacina |
| Ingredienti |
| Un chilo di muscolo,aglio,cipolla,carota,sedano,oevo,chianti,pepe. |
| Nr Persone |
| 4 |
| Preparazione |
| Tagliare a tocchi grossolani il muscolo e metterlo a marinare per una notte nel chianti con carota,cipolla e sedano, l'indomani scolarlo e rosolarlo in olio e aglio, aggiungere le verdure e coprirlo di pepe, quindi cuocere per tre ore con il vino della marinata, si deve tagliare con la forchetta. |
| Vino Consigliato |
| chianti dei colli senesi |
| Commento |
| ricetta risalente al 1400 quando veniva cotto delle fornaci in cui si cuoceva il cotto fiorentino. |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio