| la smetana, che nella cucina russa si mette dappertutto, come il prezzemolo, non è altro che yogurt di panna. In Italia, dove non viene prodotta industrialmente, va fatta in casa. Mischiare gli ingredienti in una scodella, lasciarli a temperatura ambiente per qualche ora ed è fatta. I microorganismi vivi dello yogurt avranno trasformato la panna in smetana. |