| 800 g di pesce misto (es. coda di rospo, merluzzo o gallinella) pulito e a tranci, 200 g di calamari o seppie, puliti e ad anelli, 12 gamberi o mazzancolle (facoltativo), 4 patate grandi, pelate e tagliate a tocchetti, 1 cipolla grande, tritata, 2 spicchi d'aglio, tritati, 3 pomodori maturi, pelati e a cubetti, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 500 ml di brodo di pesce o acqua, Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b., Prezzemolo fresco tritato, 1 foglia di alloro (opzionale) |
Il soffritto: In un tegame capiente, scalda un filo d'olio e fai appassire la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungi i pomodori e fai cuocere per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono.
I molluschi: Unisci i calamari (o le seppie), mescola per farli insaporire e sfuma con il vino bianco, lasciando evaporare l'alcol.
Le patate: Aggiungi le patate tagliate a pezzi, l'alloro e copri con il brodo di pesce (o acqua). Lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, finché le patate non iniziano a intenerirsi.
Il pesce: Disponi delicatamente i tranci di pesce sopra le patate e sala. Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per altri 8-10 minuti.Completamento: Se li usi, aggiungi i gamberi negli ultimi 3-4 minuti di cottura. Regola di sale e pepe.
Servire: Togli dal fuoco, cospargi con abbondante prezzemolo fresco e servi il guiso caldo, accompagnandolo con fette di pane tostato |