Pulire il polpo rovesciando la testa e togliendo le interiora. Togliere
il dente in mezzo ai tentacoli. Battere il polpo su di un tagliere per
ammorbidirlo.
Mettere a lessare il polpo con gli odori. Se si usa la pentola a
pressione cuocere per 30 minuti, altrimenti anche 2 ore a fuoco basso e
tenendo la pentola coperta.
Terminata la lessatura far raffreddare nella stessa acqua. Depositare il
polpo in un contenitore, dopo averlo tagliato a pezzetti e aver tolto la
pelle .
Marinata.
In un pentolino soffriggere l'aglio e il peperoncino tritati, aggiungere
l'aceto e far bollire per una decina di minuti. Aggiungere un ciuffo di
prezzemolo tritato.
Versare la marinata ancora calda sul polpo. Lasciar riposare almeno un
giorno |