| Riso carnaroli, gamberi sgusciati, un ceppo di radicchio rosso, una scatola di uova di lompo rosse, prezzemolo, cipolla, aglio, oevo, brodo fatto con i gusci dei gamberi, vb, burro gelato, pomodori ciliegino spellati e tagliati a metà, una bustina di zafferano |
| Padellare in oevo e aglio a spicchi schiacciati il radicchio tagliato a listarelle finché appassisce. aggiungere i pomodorini, salare e aggiungere i gamberi, spegnere e tenere da parte. fare il risotto come la solito e allungare col brodo di gamberi passato al setaccio dove ho sciolto lo zafferano, a cottura del riso mettere il radicchio con i gamberi, mantecare con burro freddo e le uova di lompo, servire.- |