| 700g di polpa di cinghiale a tocchi, due carote, due gambe di sedano, due cipolle grosse, due spicchi d'aglio, oevo, cannella, aceto di mele, zucchero di canna, 50g di uvetta sultanina rinvenuta nel vino, un litro di vino rosso corposo e di gradi (almeno 13), brodo fatto con le ossa del cinghiale, 50g di noci sgusciate, 50g di cioccolato fondente almeno al 98%, bacche di ginepro, chiodi di garofano, noce moscata, alloro. |
| Nella SC soffriggere SCC e aglio nell'olio con le noci (usare lo spargifiamma) poi mettere la carne, rosolare e mettere il vino, l'uvetta, il cioccolato e lo zucchero sciolto nell'aceto (un cucchiaio di zucchero in un bicchiere di aceto) e tutte le spezie, chiudere e cuocere su LOW per 6 ore; se risulterà troppo liquido, rimettere sul gas e ridurre. al monento di servire grattugiare un po' di cioccolato sopra al piatto. |