Ragù di montone |
Ingredienti |
una coscia di montone,oevo,verdure per soffritto,vino bianco,aromi,un chilo di pomodori maturi. |
Preparazione |
Disossare e sgrassare la coscia lasciando un poco di grasso bianco, ridurla a tocchetti piccoli col coltello,soffriggerla nelle verdure con oevo,coprire di vino bianco,a evaporazione coprire col brodo ottenuto con le ossa,a evaporazione aggiungere i pomodori e portare a cottura, circa due ore ma più cuoce e più è meglio, si può arrivare anche a otto ore di cottura lenta. |
Commento |
Ottimo sugo per paste "sode", fusilli al ferro,orecchiette,ecc. |
Link |
I passaggi della preparazione |
Alcune ricette di questa pagina sono di mia invenzione.
Altre derivano da libri, internet, o dalla memoria.
Sono raccolte qui perché le ho eseguite almeno una volta e le consiglio anche a voi.
Fulvio